Un mélange d'épices fumées au goût sucré-salé, à frotter sur les viandes, les volailles, les poissons et les légumes avant la cuisson. Il sert de marinade sèche et relève aussi les salades et les trempettes.
Les As du Fumoir, entreprise fondée à Bury en 2017 et maintenant établie à Weedon, en Estrie, le préparent avec des épices fumées au bois d'érable dans leurs fumoirs, au Québec. Le sucre d'érable québécois forme 40 % du mélange : il vient de Virgin Mady, et l'ail, du Petit Mas. Le mélange est sans agent de conservation, sans antiagglomérant et sans additif.
Format : 50 g ou 120 g.
Ingrédients : sucre d'érable, sel fumé, poivre fumé, paprika, ail, oignon, cannelle, moutarde, cayenne.
Allergènes : contient de la moutarde.
Suggestion d'utilisation : enduisez les aliments d'un peu d'huile d'olive pour que les épices collent, frottez-les avec le mélange et laissez reposer avant la cuisson. Vous pouvez aussi le saupoudrer avant ou après la cuisson, ou l'ajouter à une marinade ou à une saumure. Essayez-le sur les ailes de poulet, le steak, les côtes levées, le porc effiloché, le poisson, les légumes rôtis, le maïs, les frites et même les fruits grillés (ananas, pêche, banane).
Provenance : fumé au bois d'érable au Québec par Les As du Fumoir, entreprise établie à Weedon, en Estrie; ingrédients locaux selon le fabricant : sucre d'érable de Virgin Mady et ail du Petit Mas.
